Витамин А се у оку претвара у ретинол и такође је одговоран за стабилност ћелијских мембрана.

Витамин Д₃игра главну улогу у регулацији концентрације калцијума и фосфата у плазми.

Витамин Е делује као антиоксиданс и средство против слободних радикала, посебно за незасићене масне киселине у фосфолипидима ћелијских мембрана.

Витамин Б₁делује као коензим у разградњи глукозе и гликогена.

Витамин Б₂Натријум фосфат се фосфорилује да би се формирали коензими рибофлавин-5-фосфат и флавин аденин динуклеотид (ФАД) који делују као примаоци и донори водоника.

Витамин Б₆претвара се у пиридоксал фосфат који функционише као коензим са трансаминазама и декарбоксилазама у метаболизму протеина и аминокиселина.

Никотинамид се претвара у есенцијалне коензиме. Никотинамид аденин динуклеотид (НАД) и Никотинамид аденин динуклеотид фосфат (НАДП).

Пантотенол или пантотенска киселина се претвара у коензим А који има кључну улогу у метаболизму угљених хидрата и аминокиселина и у синтези масних киселина, стероида и ацетил коензима А.

Витамин Б₁₂неопходан је за синтезу компоненти нуклеинских киселина, синтезу црвених крвних зрнаца и метаболизам пропионата.

Витамини су неопходни за правилно функционисање бројних физиолошких функција.